Fruitketen innoveert te vaak alleen, en zonder consumenten
Hoewel er in de fruitsector vaak over innovaties op ketenniveau wordt gesproken komt dit in de praktijk nog nauwelijks voor. Gewoonlijk neemt één bedrijf het voortouw voor een innovatie en zoekt er pas later partners bij. Innovaties waarbij meerdere ketenpartijen vanaf het begin betrokken zijn, komen weinig voor. Ook is er vaak weinig of geen contact met consumenten geweest.
Dat blijkt uit het Europese onderzoeksprogramma ISAfruit, waarin ruim zestig kennispartners en bedrijven samen werken.
Het doel van ISAfruit is de fruitconsumptie te stimuleren en de volksgezondheid te verbeteren. Wageningen UR participeert in ISAfruit met onder meer onderzoek naar trends en consumentgedreven ketens. Van vier landen zijn trends onderzocht: Polen (lage consumptie), Nederland (stabiele en gemiddelde consumptie), Spanje (hoge en stijgende consumptie) en Griekenland (hoge en stabiele consumptie). Naast gezondheid zijn andere trends gemak en buitenshuis eten. De onderzoekers bevelen aan om de twee belangrijkste trends te combineren: maak van een gezonde keus een gemakkelijke keus. Bijvoorbeeld door fruit een prominente plaats te geven in het schap, door een aantrekkelijke presentatie, door voorbewerking en verwerking van fruit in producten.
kritische succesfactoren
In het ketenonderzoek zijn de kritische succesfactoren voor innovatie en het innovatieve vermogen van de bedrijven naar boven gehaald. Ook is specifiek gekeken hoe ketens omgaan met consumenten en trends. Opvallend bijvoorbeeld is dat bij innovaties vaak weinig of geen contact met consumenten is geweest. Van consumentgedreven ketens is in de fruitsector eigenlijk nog geen sprake. Ketenonderzoeker Rolien Wiersinga is ervan overtuigd dat wanneer de consument het uitgangspunt is, innovaties ontstaan die de fruitconsumptie een impuls geven. Ze verwijst naar voorbeelden als smoothies, fruitsalades bij benzineen treinstations, en peren met een rijpheidssensor.
Het onderzoek sluit later dit jaar af met een guideline voor consumentgedreven en innovatieve ketens.
Bron: www.agriholland.nl
06-08-09 | Artikel doorsturen |
dinsdag 22 mei 2012 
Floranews RSS
Floranews mobiel
